L'HISTOIRE DE LA FERMENTERIE BIONIC
Tout a commencé par un vœu cher à mon cœur, celui de rendre hommage à mes aïeux, mon arrière-grand-mère vigneronne dans les Grisons et mon grand-père boulanger. Je voulais créer un produit qui ferait chanter les cœurs de ceux qui m'entourent, quelque chose de délicieux, de sain et vraiment facile à intégrer dans leur vie de tous les jours.
Et puis un jour, j'ai croisé la route de mes partenaires, des chevaliers de la lacto-fermentation. Grâce à notre alliance exclusive et unique avec Caldwell Bio Fermentation et avec plus de 25 années de recherches scientifiques acharnées, nous sommes en mesure de produire les meilleurs produits lacto-fermentés en Suisse. C'est là que mon rêve est devenu réalité, comme par magie.
POURQUOI NOS PRODUITS SONT-ILS UNIQUES ?
La recherche scientifique pour préserver la vie & notre savoir-faire.
Avec nos partenaires nous utilisons des cultures issues de plus de 25 ans de recherche en microbiologie, à la pointe de la technologie, composés des les micro-organismes les plus bénéfiques.
Avec Caldwell Bio Fermentation Canada Inc. en partenariat avec le Centre de recherche et de développement d'Agriculture Canada ainsi qu'à notre processus rigoureusement contrôlé et des locaux modernes nous pouvons contrôler la fermentation et produire un produit final cohérent à chaque fois.
Le goût subtil et la texture croquante de nos légumes lactofermentés Bionic®.
Le goût des lactofermentations est acidulé et plein de nuances et franchement délicieux. En effet, la fermentation lactique crée des dizaines de nouveaux composants gustatifs, et certaines lactofermentations (comme la nôtre) peuvent produire l'umami, la quatrième saveur addictive et savoureuse. Ce qui est encore plus intéressant est que la fermentation est un processus continu et que les saveurs changent avec le temps (tout comme le vin). Les aliments fermentés sont donc utilisés comme exhausteurs d'arômes. En outre, même après des semaines ou des mois de fermentation, nos légumes fermentés conservent une texture croquante. Tout plat ennuyeux ou pas peut briller avec l'ajout de légumes lacto-fermentés Bionic®!
"Dans notre entreprise, nous croyons que les aliments cultivés localement, tels que nos légumes lacto-fermentés, sont le fondement de la santé des personnes, des communautés et de la planète. En soutenant les pratiques agricoles durables et en fournissant des aliments nutritifs et riches en probiotiques, nous nous engageons à améliorer la santé et le bien-être de nos clients et de l'environnement."
